आलू खीर

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सामग्री –

2-3 मीडियम – आलू

1 कप -घी

1 ली.- दूध

150 ग्रा. – खोया

250 ग्रा.- चीनी

10- 12 – पिस्ते बारीक कटे हुए

10-12 -बादाम, बारीक कटे हुए

8-10 धागे केसर

12-15 किशमिश

1/2 छोटा चम्मच -हरी  इलाईची पाउडर

विधि –

एक बर्तन में दूध गर्म करने रखिये। आलू को छीलकर धो लीजिये और कद्दूकस से काट लीजिये। एक पैन में घी गर्म कीजिये और आलू को हल्का फ्राई कीजिये। फ्राई आलू को दूध में मिला दीजिये।  एक दूसरे पैन ने खोया और चीनी को गर्म करके दूध में मिला दीजिये और 10- 15 मिनट तक हलकी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाइये। अब एक छोटा चम्मच गर्म दूध लीजिये और इसमें केसर के धागे भिगो दीजिये जब धागे गल जाये तो इसे खीर में मिला दीजिये और 5-6 मिनट और पकाइये। जब आलू अच्छी तरह से मैश हो जाये तो आधे ड्राई फ्रूट्स और हरी इलायची पाउडर डाल दीजिए और गैस बंद कर दीजिए। खीर को सर्विंग को बाउल में डाल कर ऊपर से ड्राई फ्रूट्स से सजाकर 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दीजिये। जब खीर ठंडी हो जाये तो इसे सर्व कीजिये।