आंवले की सब्जी

Posted on



सामग्री-

 250 ग्रा‎.- आंवला

1 बड़ा‎ – प्याज

1 मीडियम – टमाटर

3-4 कली – लहसुन

1/4 छोटी चम्मच – कलौंजी

3-4 -हरी मिर्च

1 बड़ा चम्मच – तेल

2 चुटकी – हींग

1/4 छोटी  चम्मच – राई

1/4 छोटी चम्मच – मेथी दाना

1 छोटा चम्मच – ज़ीरा

1 छोटा चम्मच – सौंफ पाउडर

1 छोटा चम्मच – खड़ा धनिया

1/4 छोटा चम्मच – लाल मिर्च पाउडर

1/4 छोटा चम्मच – हल्दी पाउडर

1 छोटा चम्मच – नमक

विधि-

आंवलों को साफ करके धो लीजिये औऱ बीज को हटा कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये। हरी मिर्च, प्याज़ औऱ टमाटर को भी छोटे और पतले टुकड़ों में काटकर रख लीजिए। अब  खड़ी धनिया, ज़ीरा, सौंफ, कलौंजी, औऱ मेथी दाना को हल्का भून लीजिये औऱ उसका दरदरा पाउडर बना लीजिए।

एक पैन में तेल गर्म कीजिये। जब तेल गरम हो जाये तो उसमें हींग डालकर 1/2 मिनट के बाद बारीक कटा हुआ  लहसुन डाल दीजिए जब लहसुन ब्राउन होने लगे तो प्याज़ को डालकर सुनहरा होने तक फ्राई कीजिये। अब सारे मसाले डालिये और थोड़ा पानी डालकर मसालों को अच्छी तरह तेल ऊपर आने तक भूनिये। अब अंवला, टमाटर और हरी मिर्च डालकर एक दो मिनट भूनिये औऱ थोड़ा पानी डालकर ढक दीजिये औऱ आंवला को धीमी आंच पर मुलायम होने तक पकाइये। इसे आप 7-8 दिन रख कर खा सकते हैं।

पराठे, पूड़ी या चावल के साथ गरमा गर्म सर्व कीजिये।